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餐馆怎么充分认识服务的重要性

发布时间:2019-10-09 16:37:03

餐馆怎么充分认识服务的重要性

随着餐饮业的不断发展,服务和烹调已经成为餐饮业不可分割的左右两翼。同烹调一样,服务也是一个专业性和技术性较强的职业,没有服务的餐饮业是不完整的。在竞争激烈的今天,服务对于餐馆的经营尤为重要,主要体现在以下几点:    ①良好的服务是餐馆宣传的手段。②热情的服务可以获取经营信息。③热情的服务可以促进销售。    (一)让顾客真正成为上帝    在长期的实践中,经营者们总结出了顾客就是上帝的信条,并在实践中加以贯彻执行。    这种做法已经被很多精明的经营者们学了过去,并且把这一信条贯彻得十分彻底。    在那些餐馆,无论是老板还是服务小姐,都很热情。他们服务态度温,面面俱到,绝不会冷落客人。    到这样的餐馆去吃饭,无疑是一种莫大的享受。因为人们真正体会到了宾至如归的含义,而不是仅仅在吃一顿饭。对于采用这种服务方式的餐馆,人们肯定会经常光顾,百去不厌。也许,并不只是为了吃饭,同时也是想体会一下做上帝的感觉。    把顾客真正看作上帝的餐馆,想不赚钱都很难。    (二)树立全员服务意识    餐馆的所有员工都要有服务意识,我们称之为全员服务意识。全员服务意识包括两层意思:所有员工的工作都是为顾客服务的;每一个员工的工作都是为下一道程序的员工服务的,使其能顺利地为顾客服务。    树立全员服务意识包括以下几方面:    ①要使餐馆的全体员工都必须认识到餐馆是一个整体,大家在餐馆工作的共同目标只有一个为顾客提供满意的服务。只有在顾客满意的前提下,才能完成餐馆的经营指标。    ②每位员工都应该得到应有的尊重,同时也应该服从管理人员的安排。    ③建立严格的服务操作规范、程序和标准;规范员工的仪容仪表、精神面貌、礼仪礼节、服务用语、行为举止、服务态度;规范各环节的操作程序,服务程序。使全体员工都知道在自已的岗位上应当怎样去服务。    ④加强对全体员工的培训,提高全体员工对服务工作重要性的认识;提高全体员工的服务能力。

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